液氮屬于低溫流體且以液體形式自由流動，因此在使用、運(yùn)輸和存儲期間可能會造成飛濺或?yàn)R出。如果沒有做好保護(hù)措施，意外的飛濺使得人的皮膚直接接觸了液氮，就會因?yàn)榱⒓磧?結(jié)而造成嚴(yán)重的灼傷和更嚴(yán)重的傷害。液氮也會因壓力的累積而引起的爆1炸。如上所述，由液相的汽化產(chǎn)生的氣體體積很大并且迅速發(fā)生。如果這種相變發(fā)生在無法承受所施加壓力的容器中，則可能因過壓而導(dǎo)致災(zāi)難性的后果。

液氮的標(biāo)準(zhǔn)操作流程1、使用液氮時，不得穿戴露天鞋，并且應(yīng)遮蓋雙腿。2、切勿將手（即使是1好的PPE手套）放入本產(chǎn)品中。3、始終保持液氮罐直立。傾倒容器或?qū)⑵浞胖迷趥?cè)面會導(dǎo)致產(chǎn)品溢出。它也可能會損壞容器和存儲在其中的任何材料。4、移動本產(chǎn)品時只能使用封閉的“運(yùn)輸”液氮罐；當(dāng)用電梯運(yùn)輸大量的液態(tài)氮時，必須由兩名工作人員進(jìn)行。5、使用的手套是防熱手套，專門為低溫應(yīng)用而設(shè)計，配有緊密配合的羅紋袖口防止液氮溢出手套內(nèi)部；傾吐時，為防止飛濺可以穿戴圍裙或戴上面罩。

食品的低溫粉碎是近幾年生長起來的一種食品加工新技能，該技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質(zhì)多的食品。由于液氮的制冷作用，蛋汁、液體調(diào)味品、醬油可以大概加工成可自由活動并能倒出的顆粒狀冷凍食品，這些食品可隨時利用并且很容易配制。已有不少飲料生產(chǎn)廠家接納氮或氮與C02的混淆物代替?zhèn)鹘y(tǒng)的C02，對飲料舉行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比僅充填二氧化碳的飲料引起的題目要少；。